RUBRICA – LE RICETTE  DI CECILIA MAGNANTE : POLPETTONE SVUOTA FRIGO DI VERDURE

Cecilia Magnante |Nel periodo  delle vacanze  tendiamo  tutti a consumare i cibi che maggiormente nel frigo andrebbero a deteriorarsi  e poi buttati . Ma noi siamo attenti allo spreco del cibo e alla sostenibilità  alimentare   e la soluzione sono queste facili ricette gustose ed economiche.Il polpettone ma anche piccine da poter mangiare comodamente  in viaggio  consentirà  di utilizzare le verdure che avremo a disposizione,  gli ingredienti  scelti possono variare dai peperoni alle melenzane che alle zucchine o carote. Ma vediamo nel dettaglio

 

Ingredienti: 1kg di patate; 2 carote ; 2 zucchine;2 uova; 1 scalogno; 80g di pangrattato; 100g di formaggio grattugiato; 100 g di ricotta; sale e  pepe  e olio.

Procedimento: lessate le patate e appena pronte schiacciatele e unite le uova .

In una padella tagliate a rondelle le carote scalogno e zucchine e fatele cuocere con olio e sale, appena  pronte passatele nel mixer e unite al composto di patate. Aggiungete pangrattato  e formaggio e un pizzico di pepe. Formate un bel rotolo e foderate una  teglia con carta forno infornate a 180 ° per 35 minuti. Può essere consumato anche a fette, freddo e buon appetito

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