CUCINA – LA CHEF CONTADINA OGGI VI PREPARA SCIALATIELLI, ZUCCHINE E…

*Cecilia Magnante|In questi giorni ancora freddi voglio deliziarvi con una mia personale ricetta che fa pensare subito a quei giorni caldi dell ‘estate ,infatti nasce un giorno così, per caso, dovendo partecipare ad una competizione culinaria che racchiude i sapori e i colori del Sud uno di questi è il bergamotto, il principe degli agrumi che nasce e fruttifica lungo la costa dei Gelsomini di Reggio Calabria un frutto dalle innumerevoli proprietà benefiche, Una piccola curiosità é che piantando un seme non si avrà il frutto stesso ma un arancio amaro. Solo dopo un innesto e in questo piccolo lembo di costa calabrese, nasce poi il Bergamotto che renderà i vostri piatti delicati e dal profumo intenso.

Scialatielli zucchine e straccetti di pancetta di nero casertano su crema di pomodorini secchi e del piennolo gialli e profumo di olio di bergamotto

Occorrente: 400 g di scialatielli freschi 100 g di pomodori secchi 150 g di piennolo gialli 2/3 zucchine medie 80 g di pancetta a listarelle sottili Olio di bergamotto o succo di bergamotto fresco q.b Olio evo q.b Sale q.b 1 spicchio aglio.

Procedimento: Sbollentate le zucchine ma solo la buccia appena pronte scolate e immergetele in acqua con ghiaccio per mantere vivo il colore e bloccare la cottura dopodiché versate in un mixer e frullate il tutto aggiungendo o il succo o se avete l olio di bergamotto . In una padella soffriggere l aglio che andrà poi tolto e aggiungere pomodorini freschi e secchi (se sono molto secchi farli ammorbidire in acqua )appena appassiti togliere dalla padella e frullate il composto nella stessa padella con olio evo fate rosolare la pancetta bella croccante Scolare quindi la pasta leggermente al dente e aggiungere alla pancetta croccante la crema di zucchine amalgamare il tutto.  Su un piatto di portata poi adagiate la crema di pomodorini e impiattare con qualche listarella di pancetta per decorare

*Cecilia Magnante Agrichef di campagna amica Coldiretti e ospite in vari programmi tv.