RUBRICHE- LA RICETTA DI CECILIA MAGNANTE: RISOTTO AI 3 AGRUMI: LIME, POMPELMO ROSA E ARANCIA

*CECILIA MAGNANTE |L’amore sconfinato per gli agrumi, la nostra salvezza contro l’inverno  oggi vi propongo una ricetta semplice raffinata e veloce anti-influenza. Personalmente amo ogni singolo aroma degli agrumi, il profumo che emana la cosa straordinaria è  di poterli utilizzare per una varietà infinita di piatti dolci e salati.Sono l ‘ingrediente più  vantaggioso in cucina utilizzati da ogni chef o pasticciere e addirittura pizzaioli  di tutto il mondo perché contengono conservanti e stabilizzati in grado di intenerire  carne e pesce. Noto anche il loro potere antiossidante e ricchi di vitamina C si ritiene che vengono in aiuto all ‘ipertensione. In questo periodo di alto tasso d ‘influenza e raffreddore una dieta ricca di agrumi è  l ideale .

 

 

 

 

INGREDIENTI :

320G DI RISO

40 G DI GRANA

ERBA CIPOLLINA Q.B

PEPE E SALE

1 POMPELMO 1 ARANCIA  1 LIME

60 G CIPOLLA BIANCA

OLIO EVO 2C

PREPARAZIONE:

Sbucciare la cipolla e tritatela  finemente in una pentola fatela rosolare nell’olio lentamente. Unite il riso e lasciatelo tostare per alcuni minuti a seguire bagnate con 4 cucchiai di succo di ogni agrume. Portate il riso a cottura circa 15 20minuti aggiungete o brodo o acqua calda . Correggere di sale e pepe,  pelate con un coltellino gli spicchi di arancia e pompelmo togliendo la pellicina bianca. Preparate delle listarelle  e mantenete in acqua ghiacciata. Appena giunto a cottura  mantecate  con il grana e grattugiato  il limeServire in un piatto di portata e decorare con agrumi ed erba cipollina Questo piatto è  delizioso da servire sia caldo che freddo Buon appetito dalla chef.

*Cecilia Magnante Agrichef di Campagna Amica Coldiretti Campania ospite di vari programmi  tv.