Il dolce, che richiama molto la mimosa, inventato negli anni 60, dal cuoco Adelmo Renzi di Rieti che lo presento’ a Sanremo in una gara di pasticceria. Questo, per omaggiare la città dei fiori. Da allora è associato a questa giornata.
Ingredienti: 350g di pan di Spagna; 250 di mascarpone; 250 ml di panna fresca ;70 gr di zucchero a velo ; 100ml di succo di ananas ; fragole per la decorazione.
Preparazione: lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la panna montata e ottenere una crema omogenea; preparare quindi delle coppette e alternare stati di pan di Spagna spezzettato e bagnato con succo di ananas e crema al mascarpone; ricoprire tutta la coppetta fino a decorare poi con pezzetti
*CECILIA MAGNANTE, Agrichef Coldiretti di Campagna Amica ospite tv.